mercredi 27 avril 2016

Curry d'oeufs aux épices tandoori

J'ai l'immense chance d'avoir un collègue de travail qui est allé passé deux mois en Inde et au Sri Lanka dernièrement et il m'a ramené... des ÉPICES ! Impossible de faire mieux, je suis tellement trop heureuse. Des vraies épices de l'Inde ! Il m'a dit qu'il me les donnait à une condition : que je devais publier des recettes sur mon blog. Disons qu'il n'a pas eu à me tordre le bras très fort !

Je débute donc avec une recette qui utilise les épices tandoori. Je voulais faire différent du poulet (quoique avec la saison du BBQ qui débute, il y a fort à parier que je testerai le poulet tandoori dans un avenir rapproché !). Le tandoori masala que j'utilise contient beaucoup de piment et est assez piquant. Ce sera donc à vous de juger de la quantité à mettre selon la force de votre mélange.

Si vous décidez de faire votre propre tandoori masala, vous trouverez facilement des recettes sur le web. Le piment recommandé est souvent le piment kashmiri, mais Philippe de Vienne, à sa boutique, m'a conseillé le piment kaddi (disponible chez Épices de Cru), que j'utilise maintenant dans toutes mes recettes indiennes.

Ce curry est extraordinaire et honnêtement, si vous n'aimez pas les oeufs, vous pourriez y ajouter n'importe quelle viande et/ou légume et je suis persuadée que ce serait un délice ! J'imagine très bien de l'agneau et des épinards, mmmm...


2 portions

1 tasse de base de curry
2/3 tasse de yogourt nature
2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
1 cuillère à thé de tandoori masala (au goût)
4 oeufs cuits durs, coupés en deux
Un peu d'eau au besoin

Porter la base de curry à ébullition avec le tandoori masala.

Pendant ce temps, mélanger le yogourt avec la farine de pois chiches, en évitant de former des grumeaux.

Dès que la base de curry bout, incorporer le mélange de yogourt. Bien mélanger et réchauffer. Si jamais le mélange est trop épais, ajouter quelques cuillérées d'eau.

Verser la sauce dans une assiette et y déposer les oeufs. On peut garnir de coriandre fraîche mais je n'en avais pas sous la main malheureusement.

Déguster avec du riz, du pain naan, des chapatis ou des pains plats à la farine de pois chiches et au cumin.

samedi 23 avril 2016

Gruau d'avoine épointée overnight

Ce billet est plutôt une note à moi-même parce que je sais que je vais vouloir en refaire. C'est tellement simple à préparer !

1 portion

1/3 tasse d'avoine épointée (60g)
1 1/3 tasse d'eau
Une pincée de sel (facultatif)

La veille, porter l'eau à ébullition puis ajouter l'avoine. Faire bouillir 1 minute. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain matin, réchauffer à feu moyen.

lundi 18 avril 2016

Sandwich Muffuletta aux légumes grillés à l'italienne

Je suis dans les rénovations ces temps-ci et quand mon papa vient m'aider à la maison, je dois avoir sous la main des repas rapides à préparer et faciles à manger. Ce sandwich est très soutenant, délicieux et contient tout ce dont vous avez besoin pour une grosse journée de rénovations ! En plus, il se prépare la veille. Faites toutefois attention à bien éponger les légumes grillés si vous voulez éviter que le pain ne soit mouillé.


4-6 portions

1 miche ronde (environ 500g)
300g de viandes italiennes mélangées (mortadelle, salami, jambon, etc.)
150g de fromages italiens tranchés (mozzarella, provolone, etc.)
2 courgettes tranchées
1 petite aubergine tranchée
2 portobellos
1 poivron rouge grillé
12 grandes feuilles de basilic
2 cuillères à soupe de pesto

Faire griller les tranches de légumes au four à 400°F. Réserver.

Retirer la calotte du pain. Retirer une bonne partie de la mie de la base et de la calotte. Attention à ne pas percer la croûte.

Badigeonner le fond du pain avec du pesto. Ajouter des tranches de fromage, des tranches de viande, des feuilles de basilic et des tranches de légumes en alternance. Attention de bien presser et éponger les légumes avant de les mettre dans le sandwich pour éviter qu'ils ne mouillent le pain. J'ai aussi empilé des étages de garniture dans la calotte évidée avant de la retourner sur le dessus du pain.

Refermer le sandwich. Emballer dans un alu. Déposer dans une assiette au frigo avec un poids dessus. Laisser reposer quelques heures à toute une nuit.

Réchauffer dans l'alu pendant environ 15 minutes à 350°F pour rendre le pain croustillant (la garniture sera encore froide au centre). Découper en pointes et servir.

lundi 4 avril 2016

Potage de courge butternut au bacon

De la courge PIS du bacon PIS du fromage de chèvre ?! BEN LÀ ! Pas pour rien que le blog s'appelle Damn Delicious tsé !


4-6 portions

Légumes :

1 courge butternut pelée, vidée, en dés (750g de chair)
1 oignon en gros dés
250g de poivron rouge, jaune ou orange, vidés, en gros dés
2 gousses d'ail
4 tranches de bacon
Sel et poivre au goût

Soupe :

2 tasses de bouillon de poulet
1/2 cuillère à thé de paprika fumé
Sel et poivre au goût

Garniture :

4 tranches de bacon cuites, hachées
100g de fromage de chèvre, émietté
Oignon vert haché au goût

Étaler les ingrédients des légumes sur une plaque chemisée d'un parchemin. Cuire au four à 400°F pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la courge soit cuite.

Verser les ingrédients de la soupe dans un grand chaudron. Ajouter les ingrédients des légumes. Réduire en purée lisse. Bien réchauffer.

Servir avec les garnitures. On peut accompagner d'un grilled cheese au vieux cheddar.

mardi 29 mars 2016

Casserole de courge au chorizo

Il y a des recettes qui nous surprennent parfois, comme celle-ci. Je trouvais que ça avait l'air bon, mais sans plus. Au final, le mélange des saveurs est vraiment excellent et j'étais très contente d'avoir des restants. C'est très certainement un plat à refaire ! C'est parfait pour un repas léger ou en brunch.


4 portions

1 tasse de tomates raisins coupées en deux
1/2 cuillère à thé de paprika fumé
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 courge butternut (partie longue seulement), pelée
1 chorizo fumé demi sec, tranché (125g)
1 gousse d'ail hachée
2 tasses de kale haché
4 cuillères à soupe de fromage de chèvre émietté
1/2 cuillère à thé de flocon de piment séché
4 oeufs miroirs
Coriandre fraîche ciselée pour décorer

Déposer les demie tomates sur une plaque couverte d'un alu et parsemer de paprika fumé, de sel et de poivre. Rôtir au four 20-25 minutes à 375°C. Réserver.

Découper la courge en cubes ou en faire des spaghettis avec un spiralizer. Faire revenir 15-20 minutes dans l'huile d'olive. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir le chorizo quelques minutes puis ajouter l'ail et le kale. Sauter quelques minutes supplémentaires. Incorporer la courge et le chili. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Servir garni d'un oeuf miroir, de fromage de chèvre émietté et de coriandre ciselée.

samedi 26 mars 2016

Sushis en bol

Vous n'êtes pas à l'aise pour rouler des sushis ou vous n'avez tout simplement le temps ou la patience ? Plus aucune excuse pour ne pas faire de sushis à la maison quand on peut les présenter sous forme de BOL ! Bien sûr, l'expérience est différente, mais la saveur est tout aussi délicieuse. Je vous présente ceux que j'ai testés cette semaine, mais vous pouvez faire absolument n'importe lequel de vos sushis préférés en format bol. À la cuisine !
 

4 portions

Riz :

2 tasses d'eau
1 tasse de riz à grains ronds (Calrose)
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 1/2 cuillère à soupe de sucre
1 1/2 cuillère à soupe de mirin
Une bonne pincée de sel

Garniture :

400g de crevettes de Matane cuites, surgelées, décongelées et égouttées
1/4 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de sambal oelek (au goût)
1 avocat en cubes
1 concombre anglais en cubes
1-2 feuilles de nori découpées en fines lanières
Graines de sésame grillées

Porter l'eau à ébullition. Y jeter le riz, brasser puis couvrir et cuire à LOW pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, le sucre, le mirin et le sel. Lorsque le riz est prêt, ajouter hors feu à celui-ci et bien brasser. Laisser tiédir.

Mélanger les crevettes avec la mayonnaise et le sambal. Réserver.

Dans un bol, déposer du riz et garnir du reste des ingrédients. Déguster immédiatement.

Pour une expérience totale, servez une soupe miso au tofu en entrée et terminez le repas avec un bon thé vert japonais (je recommande le Sencha, le Hojicha ou le Gyokuro). Si vous pouvez mettre la main sur des mochis à la crème glacée comme dessert, c'est encore mieux !

NOTE : Personnellement, je préfère le riz à sushi tiède. Je le fais donc réchauffer environ 30 secondes au micro-ondes lorsque je sers ce plat le lendemain.

jeudi 24 mars 2016

Cocotte de champignons aux oeufs

Excellent lunch facile et rapide ! Accompagnez cette cocotte de pain grillé et d'une salade verte. Vous pourriez aussi augmenter la recette, cuire dans un pyrex et servir lors d'un brunch.


1 portion

1 cuillère à soupe de beurre
225g de champignons tranchés
1 cuillère à soupe de crème 35%
1 cuillère à soupe de pesto
1 cuillère à soupe de persil ciselé
Sel et poivre au goût
20g de fromage cheddar râpé
2 oeufs

Fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter la crème, le pesto, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Verser dans une petite cocotte et parsemer de fromage râpé. Faire un puits au centre et y casser les oeufs.

Cuire au four à 400°F pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la cuisson de l'oeuf soit satisfaisante.

Servir avec du pain grillé et une salade verte.

mardi 22 mars 2016

Chili blanc au poulet et au poblano

Dans ma folie maraîchère de l'automne dernier, j'ai acheté une cargaison assez imposante de piments poblanos qui prennent énormément d'espace dans mon congélateur. Dans le but d'en passer quelques uns, j'ai essayé cette recette de chili. Pour être honnête avec vous, c'est une chaudrée plus qu'un chili. Ne vous attendez pas à votre chili habituel. Ceci étant dit, je trouve cette recette délicieuse et très réconfortante. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec des bases de soupes condensées, mais il y a trois exceptions que j'aime bien : crème de champignons, crème de tomate et crème de poulet. Cette recette était donc tout à fait dans mes goûts. J'ai ajouté de la courge, question d'en faire une excellente soupe repas. Profitez-en pour l'essayer pendant que c'est encore frais dehors !


6 portions

2 boîtes de crème de poulet condensée
3 tasses d'eau
1 boule de courge butternut pelée, épépinée, en dés (350g)
1 boîte de haricots blancs, égouttés, rincés
3 poblanos en dés (ou poivrons verts)
400g de poulet cuit, haché
2 cuillères à soupe de mélange d'épices Oaxaca d'Épices de Cru
1 cuillère à thé de mélange d'épices Tlalelolco d'Épices de Cru
Sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, diluer les boîtes de soupe dans l'eau à l'aide d'un fouet. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition puis réduire à feu doux. Mijoter pendant 30 minutes.