samedi 6 juin 2015

Salade mexicaine à la mangue et aux haricots noirs

Et on continue dans les recettes de mangue en folie ! C'est l'été, il fait chaud, rien de mieux qu'une belle salade colorée. Cette salade accompagnera à merveille les viandes cuites au BBQ ou fera un superbe accompagnement dans une fiesta mexicaine.

J'aurais voulu prendre une photo de cette salade ultra colorée mais mon emploi du temps cette semaine ne me l'a pas permis. C'est très dommage car elle est superbe !

6 portions

1 mangue pelée, en cubes
1 avocat pelé, en cubes
2 tomates en dés
1 poivron rouge haché
180g de maïs en grains (frais, surgelé ou en conserve)
1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés (540ml)
1/4 tasse d'oignon rouge haché
1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
Le jus d'une lime
Sel au goût

Mélanger tous les ingrédients et servir bien frais.

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